A nivel internacional existe la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, identificada por sus siglas en inglés como GFSI (Global Food Safety Initiative), es una fundación sin fines de lucro dirigida por representantes del sector de alimentos. Reúne a los altos directivos de más de 400 minoristas, fabricantes, proveedores de servicios y otras partes interesadas a través de 70 países.
En las juntas ejecutivas de la GFSI participan representantes de compañías líderes del sector de alimentos como son McDonald's, Danone Group, Wal-Mart, entre otros. La GFSI no desempeña actividades de certificación, sin embargo reconoce esquemas de certificación para la seguridad alimentaria, entre los cuales se encuentra el FSSC 22000, (Food Safety System Certification, por sus siglas en inglés).
La Fundación FSSC 22000, con sede en Holanda; tampoco desarrolla actividades de certificación, sin embargo reconoce a Organismos Certificadores con la competencia para desempeñar actividades de auditoría para este esquema de certificación en Inocuidad Alimentaria, el cual está basado en los requerimientos de las normas ISO 22000 y la Especificación Técnica ISO/TS 22002-1 para fabricantes de alimentos; ISO 22000 & PAS 223 para fabricantes de empaque para alimentos, ISO 22000 & PAS 222 para fabricantes de alimentos para animales.
ISO 22000 como norma internacional ya es conocida en el mercado por la industria alimentaria, sin embargo la ISO/TS 22002-1, es una nueva especificación que se emitió apenas el 15 de Diciembre de 2009, dicha especificación contempla los requerimientos de programas prerrequisitos para la inocuidad alimentaria en la industria de la manufactura; estos requerimientos pretenden ser usados para cumplir el requerimiento 7.2.3 de la norma ISO 22000, el cual únicamente detalla que se deberán implementar uno o más prerrequisitos, otra vez la norma nos dice el "que" más no el "como" y para solucionar esta situación apareció la especificación mencionada.
En las siguientes entradas iremos abordando cada apartado de la Norma ISO 22000:2005 y de la especificación técnia ISO/TS 22002-1 con la finalidad de ser una guia para su implementación.
Si quieren más información acerca de este esquema pueden acceder a la web oficial, aquí les dejo el Link:
Por favor comenten que les parece el blog, que quisieran ver aquí y tomaré en cuenta todas sus sugerencias.
Buen Día David,
ResponderBorrarGracias por crear este espacio, se que pronto va a despegar, por mi parte considero importante crear una especie de guía o manual para los que van empezando y que todos podamos enriquecerlo con nuestra experiencia, tengo más de 10 años de experiencia en la Gestión de la Inocuidad y tengo muchas cosas que compartir así como también muchas cosas que aprender de ustedes. Saludos.
Manuel Gracias por tu comentario, espero que podamos crear una red de profesionales en la materua y que podamos hacer crecer esto que será de beneficio para todos nosotros, un gran saludo.
Borrarexcelente introduccion, yo estoy comenzando a estudiar este esquema y me ha sido de gran ayuda esta intriduccion.
ResponderBorrarGracias por tu comentario solecita, la verdad es que abandoné un poco el blog por cuestiones laborales, pero quiero seguir compartiendo información, si hay algo que te gustara apareciera, dudas o demás con gusto trataré de orientarte
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