Bienvenida

El tema de la Inocuidad Alimentaria ha ido cobrando fuerza en los últimos años, sobre todo con la nueva Ley de Modernización de la Inocuidad de Alimentos (FSMA) de la FDA, todos los exportadores de producto hacia los Estados Unidos deben buscar cumplir con un régimen mucho más estricto en materia de inocuidad.

 

Y a veces el enfoque no es el correcto, las empresas buscan cumplir con los lineamientos de inocuidad aplicables a sus procesos y/o productos con la finalidad de no tener problemas para exportar o con la legislación de sus propios paises, pero en realidad el enfoque primario debe ser: No causar daños a la Salud del Consumidor.

 

Por ello he decidido crear este blog, para formar un grupo de profesionistas con experiencia en la materia que podamos compartir prácticas y consejos acerca de la gestión de la inocuidad. Es bien sabido que las Normas son ambiguas y te dicen el "que" más no el "como", es aquí donde podemos apoyarnos en saber que cosas nos han funcionado, experiencias en auditorías, etc.

 

Por mi parte iré integrando información acerca del Esquema FSSC 22000 por tener experiencia en su implementación y si alguien se quiere integrar a generar información y entradas a este blog es bienvenido.

 

Aquellos que están iniciando en este apasionante mundo de la Inocuidad y que requieran asesoria, tips, consejos, con gusto serán apoyados.

 

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